aiguadeplanxa

Unos ingredientes algo distintos para el arroz de siempre. Necesitamos: - Arroz variedad bomba. - Manojo de ajos tiernos. - Ceps deshidratados (boletus edulis). - Tiras de jamon finitas (la cajita que venden en el super)- - Una morcilla asturiana (la del compango para la fabada). - Un tomate maduro - “Chorretón” de aceite de oliva - Vino oloroso: Medio vaso. - Sal. - Agua: 3 veces el volumen del arroz. Quince minutos antes de empezar, ponemos las setas deshidratas en un cuenco con agua caliente. ¿Porque no setas frescas ahora que estamos en otoño? El agua donde van a hidratarse va a coger color y sabor. Este caldo le va a ir muy bien a nuestro arroz.  :) Quitamos el tallo verde de los ajos tiernos y los cortamos a trocitos de un centímetro. Aproximadamente. No es cirugía esto. Los agregamos a la paellera con el aceite. Fuego suave para que no se quemen. Cuando cojan color, agregamos la morcilla. Previamente le habremos quitado la piel y desmenuzado con los dedos para que qued

En Catalunya, el dia de Navidad, se toma la sopa de “galets i la carn d’olla” Pongo mi receta, paso a paso, para unas 10 personas. Ingredientes: Verduras: 4 xanahorias 2 nabos 2 xiribias 2 puerros 2 troncos de apio 4 patatas rojas 1/2 col 500 gramos de garbanzos cocidos Carnes: Hueso de cerdo Hueso de ternera 2 cuartos de pollo 2 butifarras blancas 2 butifarras negras 1 kg de ternera para estofar 1/2 oreja de cerdo 1 pie de cerdo partido por la mitad 2 trozos generosos de panceta de cerdo (sin ahumar) Para la pelota: 500 gramos de carne picada de cerdo 500 gramos de carne picada de ternera 2 huevos leche 3 o 4 rebanadas de pan 2 ajos harina Galets Uso los grandes de la marca “El Pavo”. Los hay mayores, pero es fácil que se rompan. calcular 8 galets por persona. Lo ideal es hacerlo en dos dias. Suelo hacer la primera parte el 24 de Diciembre por la mañana. Y la segunda, el 25 antes de comer. Preparación: Uso una olla de 16 l

Ando cerca de cumplir los 60. Es un número que impresiona, que da cierto vértigo. Parecido al que sentí cuando andaba cerca de cumplir los 20. Y, también, los 10. Es un recuerdo que mantengo muy vivo. Entonces, a los 10, los adultos preguntaban: - ¿Y ya sabes lo que quieres ser de mayor? El todavía niño se veía, un poco, como sus referentes paternos: Seré arquitecto, como mi padre. Me casaré y tendremos hijos. El ya adolescente tenía otras ideas: Haré la revolución comunista. Viviré en un kibutz y tocaré en una banda de rock. Llegado el momento de tomar decisiones, no me veía como arquitecto. Ni el dibujo, ni las matemáticas se me daban bien. Tampoco me veía diseñando casas y visitando obras o escogiendo materiales. A los 16 o 17 años decidí que sería médico. Me apasionaba saber mucho sobre el ser humano. Y la medicina parecía una buena opción. Evidentemente, sin abandonar ninguna de mis áreas de interés de aquellos tiempos. Que siguen estando ahí. Una de las cosas que heredé de

Ramiro Q. a sus 56 años siempre perdió. A los 6 se vino, con sus padres, jornaleros de un cortijo de Córdoba, a Barcelona. Con maleta de cartón y mantas baratas para arroparse en el tren. En realidad, pasaron Barcelona de largo. El Sevillano les llevó a la estación de Francia y allí estaba Alfredo, hermano de su padre, Jesús. Se metieron los cuatro en el 600 y enfilaron la Gran Via. Condujeron hasta el barrio de La Salud, en Badalona. Durante un par de años convivieron las dos familias en la casita de dos plantas de Calderón de la Barca. El padre de Ramiro Q. encontró, con relativa facilidad, un empleo en las obras de Santo Cristo y El Pomar. Carretilla cargada de cemento y runas arriba y abajo. 10 horas al día. También los sábados. Ramiro Q, medio fue a la escuela. La mayor parte de los días no iba el profesor. Todo patio. Ya empezó con los porros a los 14. Todos lo hacían. Ni se acercaban al cole. Fumaban y siempre había alguien con un loro grande para escuchar a los Chungui