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S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: desembre, 2016

Arroz con hongos

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Unos ingredientes algo distintos para el arroz de siempre. Necesitamos: - Arroz variedad bomba. - Manojo de ajos tiernos. - Ceps deshidratados (boletus edulis). - Tiras de jamon finitas (la cajita que venden en el super)- - Una morcilla asturiana (la del compango para la fabada). - Un tomate maduro - “Chorretón” de aceite de oliva - Vino oloroso: Medio vaso. - Sal. - Agua: 3 veces el volumen del arroz. Quince minutos antes de empezar, ponemos las setas deshidratas en un cuenco con agua caliente. ¿Porque no setas frescas ahora que estamos en otoño? El agua donde van a hidratarse va a coger color y sabor. Este caldo le va a ir muy bien a nuestro arroz.  :) Quitamos el tallo verde de los ajos tiernos y los cortamos a trocitos de un centímetro. Aproximadamente. No es cirugía esto. Los agregamos a la paellera con el aceite. Fuego suave para que no se quemen. Cuando cojan color, agregamos la morcilla. Previamente le habremos quitado la piel y desmenuzado con los dedos para que qued
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En Catalunya, el dia de Navidad, se toma la sopa de “galets i la carn d’olla” Pongo mi receta, paso a paso, para unas 10 personas. Ingredientes: Verduras: 4 xanahorias 2 nabos 2 xiribias 2 puerros 2 troncos de apio 4 patatas rojas 1/2 col 500 gramos de garbanzos cocidos Carnes: Hueso de cerdo Hueso de ternera 2 cuartos de pollo 2 butifarras blancas 2 butifarras negras 1 kg de ternera para estofar 1/2 oreja de cerdo 1 pie de cerdo partido por la mitad 2 trozos generosos de panceta de cerdo (sin ahumar) Para la pelota: 500 gramos de carne picada de cerdo 500 gramos de carne picada de ternera 2 huevos leche 3 o 4 rebanadas de pan 2 ajos harina Galets Uso los grandes de la marca “El Pavo”. Los hay mayores, pero es fácil que se rompan. calcular 8 galets por persona. Lo ideal es hacerlo en dos dias. Suelo hacer la primera parte el 24 de Diciembre por la mañana. Y la segunda, el 25 antes de comer. Preparación: Uso una olla de 16 l